Wie sieht es mit der Haltbarkeit von Bieren aus?

Brauerei Hutthurm Labor

Die Frage, wie lange Biere genießbar bleiben, ist sehr schwierig zu beantworten. Viele ungefilterte Craft-Biere sollten wenige Tage oder Wochen nach dem Abfüllen konsumiert werden. Das Gros der Brauereiabfüllungen ist aber mit einem Mindesthaltbarkeit von drei bis 12 Monaten angegeben. Das gilt natürlich nur bei geeigneten Bedingungen. So sollten die Flaschen kühl, dunkel und im Stehen sowie in einer trockenen Umgebung gelagert werden.

Dass Bier aber wirklich verdirbt, ist aufgrund seines Alkoholgehaltes sowie seines leicht sauren pH-Wertes selten. Vielmehr verändern sich ab einem kritischen Alter seine geschmacklichen Eigenschaften so, dass es seinen Reiz verliert oder störende Aromen ausbildet. Manche Biere dagegen reifen sogar mit der Zeit. Viele belgische Trappistenbier mit hohem Alkoholgehalt beispielsweise blühen erst nach einigen Jahren so richtig auf.