Jede Menge spannende und leckere Vorspeisen-Rezepte
Eine einfache und köstliche Vorspeise ist der perfekte Start in ein Menü und verdient besondere Aufmerksamkeit. Vom kalten Häppchen bis zur warmen Suppe, bei unseren vielseitigen Rezeptideen findet ihr garantiert eine passende Rezeptidee.
[accordion title=”Kochen mit Bier – Die beliebtesten Vorspeisen Rezepte”]
[accordion-item title=”Käse-Bier-Suppe”]
Zutaten (4 Portionen)
- 3 Zehen Knoblauch
- 125 g reifer Bergkäse
- 50 g Butterschmalz
- 1 EL Mehl
- 500 ml Fleischbrühe
- 500 ml Milch
- 250 ml Helles
- Salz, Pfeffer, Sahne
Zubereitung
Zuerst einmal den Knoblauch fein hacken und den Käse reiben. Danach Butterschmalz erhitzen, Knoblauch zugeben und mit Mehl anschwitzen. Unter Rühren Fleischbrühe dazu gießen und kurz aufkochen lassen. Jetzt Milch und Bier zugeben und gut erhitzen, aber nicht kochen! Käse einstreuen, bis dieser zerlaufen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und falls gewünscht mit Sahne verfeinern.
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[accordion-item title=”Biersuppe nach fränkischer Art”]
Zutaten (4 Portionen)
- 2 Eigelb
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas Muskat
- 20 g Stärkemehl
- 500 ml Bier
- 500 ml Wasser
Zubereitung
Die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Danach Stärkemehl, Bier, Wasser und Gewürze mit dem Schneebesen gut unterrühren. Aufkochen lassen und gleich servieren!
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[accordion-item title=”Limetten-Bier-Suppe”]
Zutaten (4 Portionen)
- 40 g Butter
- 40 g Butterflocken (gekühlt)
- 450 ml Hühnerfond
- 300 ml Leichtbier
- 2 Limetten (Abrieb und Saft)
- 1 EL Mehl
- 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
- 200 ml Sahne
- 2 Schalotten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Schalotten fein hacken und in Butter glasig anschwitzen. Mehl dazu geben und mit Limettensaft und Leichtbier ablöschen. Danach mit dem Hühnerfond aufgießen und für fünf Minuten kochen. Die Sahne hinzugeben, die Hitze reduzieren und die Suppe für weitere zehn Minuten kochen lassen. Anschließend wird die Suppe mit dem Stabmixer püriert und die gekühlten Butterflocken eingerührt, um die Suppe zu binden. Danach mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Schlagsahne sowie Limettenabrieb anrichten und servieren.
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[accordion-item title=”Weißbier-Kürbissuppe”]
Zutaten (6 Portionen)
- 400 g Muskatkürbis
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Karotte
- 1 kleiner Apfel
- 1 Tomate
- 50 ml Orangensaft
- 1/2 TL Curry
- 1 TL Korianderkörner
- 1 l Kalbsfond
- 1 Lorbeerblatt
- 50 ml Weißbier
- 2 EL Kürbiskerne
- 100 g Bachsaibling als Einlage
Zubereitung
Die Schale vom Kürbis entfernen und Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Zwiebel, Karotte und Apfel schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Danach alles gut in Butter andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Curry, gehackte Tomaten, Lorbeerblatt und Koriander dazugeben. Mit Weißbier und Orangensaft ablöschen und aufkochen lassen. Mit dem Kalbsfond auffüllen und ca. 40 bis 50 Minuten weich kochen. Danach alles zusammen im Mixer pürieren (vorher Lorbeerblatt entfernen). Den Saibling mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Butter in einer Pfanne leicht anbraten. Kürbiskerne und den Fisch auf Tellern anrichten und die fertige Suppe darüber geben.
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[accordion-item title=”Feldsalat mit Bierdressing”]
Zutaten (4 Portionen)
- 250 g Feldsalat
- 1 Packung Kresse
- 1 Bund Rucola
- 1 kl. Kopf Radicchio
- 200 g Austernpilze (oder Pfifferlinge oder Champignons)
- 4 Scheiben Toastbrot
- Butter
Für das Dressing
- 150 ml Pils
- 60 ml Balsamico
- 40 ml Rapskernöl
- 1 TL Senf
- etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
Die Zutaten für das Dressing mit einem Stabmixer gut verrühren. Dann die Salate waschen und trocknen lassen. Toastbrot entrinden und würfeln, in einer Pfanne mit Butter goldgelb braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pilze in breite Streifen schneiden und ebenfalls in Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salate mit dem Dressing marinieren und mit den Pilzen auf dem Teller anrichten. Zum Schluss die Brotwürfel dazugeben.
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[accordion-item title=”Kartoffelsalat mit Bier”]
Zutaten (6 Portionen)
- 1,2 kg Pellkartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 hart gekochte Eier
Für das Dressing
- 200 ml Helles
- 4 EL Balsamico
- 1 TL Zucker
- 2 TL Senf (Dijon)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Pellkartoffeln, die bereits gekocht sind, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Grünes fein hacken, Eier in Scheiben schneiden und alles vermengen. Für das Dressing die Zwiebel sehr fein hacken und mit den restlichen Zutaten verrühren und gut vermischen. Über den Salat gießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
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[accordion-item title=”Gemischtes Gemüse in Bierteig”]
Zutaten (4 Portionen)
- 250 g Mehl
- 2 EL Öl
- 1/4 l Exportbier
- 250 g Champignons
- 2 kleine Zucchini
- 3 Stangen Porree
- Öl zum Ausbacken
Für die Mayonnaise
- 2 Eigelb
- 1/4 l Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Essig
Zubereitung
Das Mehl mit Öl, Bier und Salz zu einem glatten Teig verrühren und quellen lassen. In der Zwischenzeit die Champignons putzen und die Zucchini und den Porree in Scheiben schneiden. Das Gemüse in den Bierteig tauchen und in heißem Öl nach und nach frittieren. Für die Knoblauchmayonnaise die Zehen pressen und mit dem Eigelb, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl tropfenweise unterrühren, bis die Mayonnaise die richtige Konsistenz hat.
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[accordion-item title=”Gratiniertes Märzenbierbaguette”]
Zutaten (4 Portionen)
- 100 g Baguette
- 20 ml Olivenöl
- 3 Zwiebeln
- 25 g Butter
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL gehackter Thymian
- Salz
- 3 Eigelb
- 50 ml Märzenbier
Zubereitung
Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in Butter glasig dünsten. Abtropfen lassen und anschließend mit Senf, Thymian und Salz würzen. Gleichmäßig dünn auf die Baguettescheiben verteilen. Die Eigelbe mit dem Märzenbier über dem Wasserbad schaumig aufschlagen. Sobald die Masse dicklich wird, eine kleine Portion auf jedes Baguette setzen und im vorgeheizten Backofen überbacken lassen.
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[accordion-item title=”Ziegenkäse in Honig-Pils-Marinade”]
Zutaten (pro Portion)
- 100 g rundes Pumpernickelbrot
- 10 g Butter
- 100 g Ziegenkäse
Für die Marinade
- 200 ml Pils
- 3 EL Honig
- 1 EL Honig
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Zitronenthymian
- Trauben
Zubereitung
Ziegenkäse in einer Marinade aus Pils, Honig, Pfeffer und Thymian 24 Stunden lang marinieren. Den Pumpernickel dünn mit Butter bestreichen und mit Scheiben aus dem abgetropften Ziegenkäse belegen. Nach Wunsch mit Trauben garnieren.
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[accordion-item title=”Waliser Käsetoast”]
Zutaten (4 Portionen)
- 100 g Bergkäse
- 100 g mittelalter Gouda
- 150 ml Bier
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- etwas Muskatnuss
- 3 EL Mehl
- 50 g Schalotten
- 6 Scheiben Sandwich-Toastbrot
Zubereitung
Den Bergkäse und mittelalten Gouda fein raspeln. Mit Bier, Paprikapulver, Muskat, Salz, Pfeffer und Mehl vermengen und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Zum Abschluss Schalotten fein würfeln und zugeben. Das Toastbrot entrinden, vierteln und jeweils mit ca. 1 EL der Masse bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Käsetoasts im Backofen zehn bis zwölf Minuten goldgelb backen (220 Grad, Gas 3-4, Umluft 200 Grad).
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